用于消毒滅菌的物理學方法主要有熱力滅菌法、電磁波射線殺菌、超聲波殺菌和濾過除菌法。

熱力滅菌法

高溫對微生物有明顯的致死作用。細菌對高溫的抵抗力，視其種類、發(fā)育階段及有無芽胞而異。大多無芽胞菌在55～60℃液體中經(jīng)30～60分鐘后死亡，100℃時迅速殺滅。細菌的芽胞對高熱有很強抵抗力，例如炭疽桿菌芽胞，可耐受5～15分鐘煮沸，破傷風桿菌和肉毒桿菌的芽胞則需3小時才死亡。芽胞抗熱作用強，是因其含水量較少，蛋白質(zhì)不易凝固;

且具有厚膜，熱力不易透入。測定熱力殺菌的效力，有兩種方式表示： ①熱斃點： 指一定時間內(nèi)殺菌所需的溫度;

②熱斃時，指一定溫度下殺菌所需的時間。熱力滅菌法分濕熱滅菌和干熱滅菌兩大類。在同一溫度下，前者效力比后者為大，原因有三：

①濕熱中細菌菌體吸收水分，蛋白質(zhì)較易凝固。因蛋白質(zhì)含水量增加，所需凝固的溫度降低(表1)。②濕熱的穿透力比干熱大。一大卷布放在干烤箱內(nèi)經(jīng)數(shù)小時后，布的外面甚至燒焦，而內(nèi)部尚未達所需溫度。濕熱滅菌時則不同，布卷內(nèi)外溫度接近

(表2)。③濕熱的蒸汽有潛熱存在。每1克水在100℃時，由氣態(tài)變?yōu)橐簯B(tài)時可放出539卡的熱量。這種潛熱，能迅速提高被滅菌物體的溫度。